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二手冻干机冻干苹果脆片的制作流程

  来源:www.bzlifeng.com
  二手冻干机冻干苹果脆片的制作流程大致是原料验收→挑选、整理→清洗→切片、清洗→浸渍、漂洗→真空冷冻干燥→金属探测→充氮包装→入库,那么我们来分别了解一下吧:
  1.原料验收:选择无公害的原料,按制订的相关标准验收原料。
  2.挑选、整理:人工挑选出有虫眼、腐烂等残次的苹果原料,并进行人工修整。
  3.清洗:采用清洗机清洗,将苹果投放入清洗机淹没于清水中以去除苹果表面的杂质。
  4.切片、清洗:采用机器切片,把切好的苹果片放在清水中清洗,并沥水片刻。
  5.浸渍、漂洗:将沥水后的苹果片放入糖度折光为30度左右的糖液中浸渍,时间为2-4小时,温度:冬季30℃-40℃,夏季20℃。浸渍结束后把苹果片捞出放到常温清水中进行漂洗,以去除苹果片表面的糖液,并沥水片刻。
  6.真空冷冻干燥:温度降到-18℃~-22℃后放入,冷冻3.5-4.5个小时;冻干机真空干燥将冻结好的从速冻库内迅速转入真空度为50-100pa的冻干机干燥仓内进行真空干燥。控制干燥仓温度在60-75℃,使产品的温度逐步回升至20-35℃。
  7.金属探测:将分选好的脆片通过金属探测机进行检测,一旦发生警告及时返工处理,重新检测直至合格。
  8.充氮包装:将检测合格的脆片按包装要求进行称量,采用真空充氮包装并进行热合密封。封口后的脆片装入外包装箱内用胶带纸封紧箱口。
  9.入库:将成品码入库内,防止挤压,层数≤8层,库温一般保持20℃-25℃。成品库要保持干燥,并做好防火、防尘、防蝇、防鼠等措施。
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